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饮料机 械如何实现无菌条件

  饮料机械设备内 部无菌环境的建立和维持,在无菌水冲瓶、无菌物 料灌装和封盖设备上,根据不 同区域的洁净度要求,设置不同的空气正压,即洁净 度要求高区域的空气压力大于洁净度要求低的区域,使可能 有污染的空气不会进入高洁净度要求的无菌空间。

  包装物的无菌处理。目前用 于无菌灌装瓶子的杀菌方法有:喷淋法、喷雾法和灌注法。由于国 内厂家较难将瓶子的初始染菌程度控制到较低的指标,所以选 用杀菌可靠性较高的灌注法对瓶子内部进行灭菌处理,瓶身外 部采取喷淋法冲洗杀菌,并在杀 菌保持时间上留有充分的余地,可以确 保达到商业灭菌要求。

  目前用 于无菌灌装的盖子杀菌方法有:喷冲法、喷雾法 和紫外线照射法。选用杀 菌可靠性较高的消毒液喷冲法对盖子进行灭菌处理,在杀菌 保持时间上也留有充分的余地。

  物料及 物料通道的无菌处理。灌装用 的物料采用超高温自动瞬时杀菌(简称UHT)设备进行灭菌,该方法 既可以有效的对物料进行杀菌,又可以 减少物料经过长时间受热,导致产 品风味发生变化,是目前 最通用的效果最好的物料灭菌方法,灭菌的 效果可以确保达到商业无菌要求。

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